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0992學期 課程基本資料/Course Information

系所 / 年級
通識課程  1年級
課號 / 班別
GOG00141 / A
學分數
2學分
選 / 必修
通識
科目中文名稱
食品與毒物新知-3
科目英文名稱
Currant Topics in Food and Toxicant
主要授課老師
謝承紘
開課期間
一學年之下學期
人數上限
91 人
已選人數
80人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間

第1週 / 第18週 / I306 / 星期2第06節
第1週 / 第18週 / I306 / 星期2第05節

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所要達成之能力培養項目:
[依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance
高度相關 中度相關
健康 Health [具有促進身體、心理以及靈性健康的良好習慣] tick

.

關懷 Care [具有實踐關懷自己(尊重生命、感恩惜福)、關懷他人 (孝親尊長、同理尊重、團隊合作)、關懷社會(扶助弱勢、服務社區)、以及關懷世界(愛護地球、多元文化) 的行動力] tick

.

創新 Innovation [具有創造特色的原創力與求新、求變及應變的能力]

.

tick
卓越 Excellence [具有追求自我突破,並能終身學習,以不斷因應社會與時代需求的企圖心]

.

tick
中文能力 Chinese Competencies[具有中文閱讀賞析、文字運用表達及文書處理能力]

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英文能力 English Competencies[具有英文閱讀、寫作及聽講之溝通能力]

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資訊能力 Information Competencies[具有常用的電腦軟體操作及利用網際網路中豐富資源的能力]

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二、教學目標
(Objective)
1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:
     讓學生能了解食品衛生與安全學的內容,並期能激起學生對食品科學的研究與學習興趣,以此課程為基礎進一步探討食品安全的重要性,並積極參與食品科技相關產品及安全衛生技術之開發,提高我國食品界高階層科技及管理人才之質與量.
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:
     使學生能獲得運用與實做食品與毒物理論與概念之技巧
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:
     引發學生對食品與毒物之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習
三、符合教學目標之課程內容設計
隨著國人健康知識的提升及國民所得的提高,國人對食品衛生安全益加重視.而由於食品中毒案例之發生及對於食品安全疑慮之重視,食品衛生與安全學已成為重要之研習科目.本課程內容涵蓋食品衛生安全重要性,管理,食品相關之毒素污染,細菌性食物中毒,農藥殘留,有害金屬,環境賀爾蒙,天然毒素等
四、先修科目
(Pre Course)
  無

第二部分/Part II

一、多元教學方法
(Teaching Method)
 由學生自訂學習目標與抱負水準  案例或故事討論  講述
 服務學習  學生課後書面報告  小組討論  參訪
 學生上台報告  腦力激盪  學生實作  角色演練
 習題練習  影片欣賞與討論  採訪  e化教學
 審議式民主  觀察與資料收集  一分鐘回饋  其他
二、參考書目 (Reference)
[符合教學目標之參考書目]
食品安全王有忠華香園 食品衛生與安全王仁澤高立 食品衛生與安全學張仁福文京 食品衛生與安全葉全益華香園 食品衛生與安全葉全益華香園
三、教學進度
(Syllabi)
[符合教學目標之教學進度]
2011/2/22 食品衛生安全與毒物概論 謝承紘
2011/3/1 食品衛生安全管理與法規 謝承紘
2011/3/8 天然毒素與毒物 謝承紘
2011/3/15 天然毒素與毒物 謝承紘
2011/3/22 天然毒素與毒物 謝承紘
2011/3/29 細菌性毒素與食物中毒 謝承紘
2011/4/5 細菌性毒素與食物中毒 謝承紘
2011/4/12 細菌性毒素與食物中毒 謝承紘
2011/4/19 期中考 謝承紘
2011/4/26 食品中殘留物之毒素與污染 謝承紘
2011/5/3 食品中殘留物之毒素與污染 謝承紘
2011/5/10 環境相關之有毒物質 謝承紘
2011/5/17 環境相關之有毒物質 謝承紘
2011/5/24 食物加工調理產生之有毒物質 謝承紘
2011/5/31 食物加工調理產生之有毒物質 謝承紘
2011/6/7 生物技術與基因食品的安全 謝承紘
2011/6/14 生物技術與基因食品的安全 謝承紘
2011/6/21 期末考 謝承紘
四、多元評量方法
(Evaluation)
[所勾選評量方法之評分加總為100分]
評量方式分數評量方式分數
 實作測驗   0  期中筆試 40
 隨堂筆試測驗   0  期末筆試 40
 小組作業   0  期中報告   0
 服務日誌   0  期末報告   0
 口試   0  專題報告   0
 個人上台報告   0  實作作品與反思   0
 小組上台報告   0  前後測比較進步與成長   0
 出席狀況 20  課堂參與與表現   0
 心得與反思報告   0  其他   0
五、講義位址(http://)