0992學期 課程基本資料/Course Information
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系所 / 年級 |
通識課程 1年級 |
課號 / 班別 |
GOG00141 / A |
學分數 |
2學分 |
選 / 必修 |
通識 |
科目中文名稱 |
食品與毒物新知-3 |
科目英文名稱 |
Currant Topics in Food and Toxicant |
主要授課老師 |
謝承紘 |
開課期間 |
一學年之下學期 |
人數上限 |
91 人 |
已選人數 |
80 人 |
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間
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第1週 / 第18週 / I306 / 星期2第06節
第1週 / 第18週 / I306 / 星期2第05節
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教學綱要/syllabus |
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入) |
一、教學目標所要達成之能力培養項目: [依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫] |
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies |
相關性 Relevance |
高度相關 |
中度相關 |
健康 Health [具有促進身體、心理以及靈性健康的良好習慣] |
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關懷 Care [具有實踐關懷自己(尊重生命、感恩惜福)、關懷他人 (孝親尊長、同理尊重、團隊合作)、關懷社會(扶助弱勢、服務社區)、以及關懷世界(愛護地球、多元文化) 的行動力] |
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創新 Innovation [具有創造特色的原創力與求新、求變及應變的能力] |
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卓越 Excellence [具有追求自我突破,並能終身學習,以不斷因應社會與時代需求的企圖心] |
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中文能力 Chinese Competencies[具有中文閱讀賞析、文字運用表達及文書處理能力] |
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英文能力 English Competencies[具有英文閱讀、寫作及聽講之溝通能力] |
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資訊能力 Information Competencies[具有常用的電腦軟體操作及利用網際網路中豐富資源的能力] |
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二、教學目標 (Objective) |
1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:
讓學生能了解食品衛生與安全學的內容,並期能激起學生對食品科學的研究與學習興趣,以此課程為基礎進一步探討食品安全的重要性,並積極參與食品科技相關產品及安全衛生技術之開發,提高我國食品界高階層科技及管理人才之質與量.
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:
使學生能獲得運用與實做食品與毒物理論與概念之技巧
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:
引發學生對食品與毒物之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習
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三、符合教學目標之課程內容設計 |
隨著國人健康知識的提升及國民所得的提高,國人對食品衛生安全益加重視.而由於食品中毒案例之發生及對於食品安全疑慮之重視,食品衛生與安全學已成為重要之研習科目.本課程內容涵蓋食品衛生安全重要性,管理,食品相關之毒素污染,細菌性食物中毒,農藥殘留,有害金屬,環境賀爾蒙,天然毒素等 |
四、先修科目 (Pre Course) |
無 |
第二部分/Part II |
一、多元教學方法 (Teaching Method) |
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二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之參考書目] |
食品安全王有忠華香園 食品衛生與安全王仁澤高立 食品衛生與安全學張仁福文京 食品衛生與安全葉全益華香園 食品衛生與安全葉全益華香園 |
三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之教學進度] |
2011/2/22 |
食品衛生安全與毒物概論 |
謝承紘 |
2011/3/1 |
食品衛生安全管理與法規 |
謝承紘 |
2011/3/8 |
天然毒素與毒物 |
謝承紘 |
2011/3/15 |
天然毒素與毒物 |
謝承紘 |
2011/3/22 |
天然毒素與毒物 |
謝承紘 |
2011/3/29 |
細菌性毒素與食物中毒 |
謝承紘 |
2011/4/5 |
細菌性毒素與食物中毒 |
謝承紘 |
2011/4/12 |
細菌性毒素與食物中毒 |
謝承紘 |
2011/4/19 |
期中考 |
謝承紘 |
2011/4/26 |
食品中殘留物之毒素與污染 |
謝承紘 |
2011/5/3 |
食品中殘留物之毒素與污染 |
謝承紘 |
2011/5/10 |
環境相關之有毒物質 |
謝承紘 |
2011/5/17 |
環境相關之有毒物質 |
謝承紘 |
2011/5/24 |
食物加工調理產生之有毒物質 |
謝承紘 |
2011/5/31 |
食物加工調理產生之有毒物質 |
謝承紘 |
2011/6/7 |
生物技術與基因食品的安全 |
謝承紘 |
2011/6/14 |
生物技術與基因食品的安全 |
謝承紘 |
2011/6/21 |
期末考 |
謝承紘 |
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四、多元評量方法 (Evaluation) [所勾選評量方法之評分加總為100分] |
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五、講義位址(http://) |
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