0992學期 課程基本資料/Course Information
系所 / 年級
課號 / 班別
學分數
選 / 必修
科目中文名稱
科目英文名稱
主要授課老師
開課期間
人數上限
已選人數
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間
第1週 / 第18週 / L003 / 星期5第11節
第1週 / 第18週 / L003 / 星期5第10節
第1週 / 第18週 / L003 / 星期5第10節
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教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所要達成之能力培養項目:
[依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫]
| 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies | 相關性 Relevance | |
| 高度相關 | 中度相關 | |
| 健康 Health [具有促進身體、心理以及靈性健康的良好習慣] |  |
. |
| 關懷 Care [具有實踐關懷自己(尊重生命、感恩惜福)、關懷他人 (孝親尊長、同理尊重、團隊合作)、關懷社會(扶助弱勢、服務社區)、以及關懷世界(愛護地球、多元文化) 的行動力] | |
. |
| 創新 Innovation [具有創造特色的原創力與求新、求變及應變的能力] | . |
. |
| 卓越 Excellence [具有追求自我突破，並能終身學習，以不斷因應社會與時代需求的企圖心] | . |
. |
| 中文能力 Chinese Competencies[具有中文閱讀賞析、文字運用表達及文書處理能力] | . |
. |
| 英文能力 English Competencies[具有英文閱讀、寫作及聽講之溝通能力] | . |
. |
| 資訊能力 Information Competencies[具有常用的電腦軟體操作及利用網際網路中豐富資源的能力] | . |
. |
二、教學目標
(Objective)
課堂講授佐以世界背景投影片、實務操作。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
三、符合教學目標之課程內容設計
四、先修科目
(Pre Course)
第二部分/Part II
一、多元教學方法
(Teaching Method)
| 由學生自訂學習目標與抱負水準 | 案例或故事討論 | 講述 | |
| 服務學習 | 學生課後書面報告 | 小組討論 | 參訪 |
| 學生上台報告 | 腦力激盪 | 學生實作 | 角色演練 |
| 習題練習 | 影片欣賞與討論 | 採訪 | e化教學 |
| 審議式民主 | 觀察與資料收集 | 一分鐘回饋 | 其他 |
二、參考書目 (Reference)
[符合教學目標之參考書目]
營養素全書樸原聖可、中鳩洋子著；
林碧清譯東販國際出版公司
三、教學進度
(Syllabi)
[符合教學目標之教學進度]
| 2011/2/25 | 世界各國美食背景及文化搜尋 | 劉維珍 |
| 2011/3/4 | 世界各國美食背景及文化搜尋 | 劉維珍 |
| 2011/3/11 | 世界各國美食背景及文化搜尋 | 劉維珍 |
| 2011/3/18 | 各式美食香料與餐飲之實務相關探討 | 劉維珍 |
| 2011/3/25 | 調味料內容物分析Ⅰ | 劉維珍 |
| 2011/4/1 | 調味料內容物分析Ⅱ | 劉維珍 |
| 2011/4/8 | 美食科技與營養學Ⅰ | 劉維珍 |
| 2011/4/15 | 美食科技與營養學Ⅱ | 劉維珍 |
| 2011/4/22 | 期中考 | 劉維珍 |
| 2011/4/29 | 宮廷風味及皇室美食實務搜尋Ⅰ | 劉維珍 |
| 2011/5/6 | 宮廷風味及皇室美食實務搜尋Ⅱ | 劉維珍 |
| 2011/5/13 | 日風與韓風 | 劉維珍 |
| 2011/5/20 | 營養及美食 | 劉維珍 |
| 2011/5/27 | 營養及美食 | 劉維珍 |
| 2011/6/3 | 營養及美食 | 劉維珍 |
| 2011/6/10 | 異國美食的未來與台灣飲食結合Ⅰ | 劉維珍 |
| 2011/6/17 | 異國美食的未來與台灣飲食結合Ⅱ | 劉維珍 |
| 2011/6/24 | 期末考 | 劉維珍 |
四、多元評量方法
(Evaluation)
[所勾選評量方法之評分加總為100分]
| 評量方式 | 分數 | 評量方式 | 分數 |
| 實作測驗 | 0 | 期中筆試 | 10 |
| 隨堂筆試測驗 | 0 | 期末筆試 | 0 |
| 小組作業 | 0 | 期中報告 | 30 |
| 服務日誌 | 0 | 期末報告 | 20 |
| 口試 | 0 | 專題報告 | 0 |
| 個人上台報告 | 0 | 實作作品與反思 | 10 |
| 小組上台報告 | 10 | 前後測比較進步與成長 | 0 |
| 出席狀況 | 0 | 課堂參與與表現 | 20 |
| 心得與反思報告 | 0 | 其他 | 0 |