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0992學期 課程基本資料/Course Information

系所 / 年級
通識課程(夜)  1年級
課號 / 班別
BOG00024 / A
學分數
2學分
選 / 必修
通識
科目中文名稱
世界健康美食文化-4
科目英文名稱
Healthy Food
主要授課老師
劉維珍
開課期間
一學年之下學期
人數上限
60 人
已選人數
53人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間

第1週 / 第18週 / L003 / 星期5第11節
第1週 / 第18週 / L003 / 星期5第10節

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所要達成之能力培養項目:
[依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance
高度相關 中度相關
健康 Health [具有促進身體、心理以及靈性健康的良好習慣] tick

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關懷 Care [具有實踐關懷自己(尊重生命、感恩惜福)、關懷他人 (孝親尊長、同理尊重、團隊合作)、關懷社會(扶助弱勢、服務社區)、以及關懷世界(愛護地球、多元文化) 的行動力] tick

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創新 Innovation [具有創造特色的原創力與求新、求變及應變的能力]

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卓越 Excellence [具有追求自我突破,並能終身學習,以不斷因應社會與時代需求的企圖心]

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中文能力 Chinese Competencies[具有中文閱讀賞析、文字運用表達及文書處理能力]

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英文能力 English Competencies[具有英文閱讀、寫作及聽講之溝通能力]

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資訊能力 Information Competencies[具有常用的電腦軟體操作及利用網際網路中豐富資源的能力]

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二、教學目標
(Objective)
1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:
     課堂講授佐以世界背景投影片、實務操作。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:
     
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:
     
三、符合教學目標之課程內容設計
針對世界異國風味美食文化背景搜尋 與實務應用探討,藉由課堂講授與 討論探討世界各地美食文化。
四、先修科目
(Pre Course)
  

第二部分/Part II

一、多元教學方法
(Teaching Method)
 由學生自訂學習目標與抱負水準  案例或故事討論  講述
 服務學習  學生課後書面報告  小組討論  參訪
 學生上台報告  腦力激盪  學生實作  角色演練
 習題練習  影片欣賞與討論  採訪  e化教學
 審議式民主  觀察與資料收集  一分鐘回饋  其他
二、參考書目 (Reference)
[符合教學目標之參考書目]
世界異國風味精緻美食相田百合子著;鄭涵仁譯東販國際出版公司
營養素全書樸原聖可、中鳩洋子著;
林碧清譯東販國際出版公司
三、教學進度
(Syllabi)
[符合教學目標之教學進度]
2011/2/25 世界各國美食背景及文化搜尋 劉維珍
2011/3/4 世界各國美食背景及文化搜尋 劉維珍
2011/3/11 世界各國美食背景及文化搜尋 劉維珍
2011/3/18 各式美食香料與餐飲之實務相關探討 劉維珍
2011/3/25 調味料內容物分析Ⅰ 劉維珍
2011/4/1 調味料內容物分析Ⅱ 劉維珍
2011/4/8 美食科技與營養學Ⅰ 劉維珍
2011/4/15 美食科技與營養學Ⅱ 劉維珍
2011/4/22 期中考 劉維珍
2011/4/29 宮廷風味及皇室美食實務搜尋Ⅰ 劉維珍
2011/5/6 宮廷風味及皇室美食實務搜尋Ⅱ 劉維珍
2011/5/13 日風與韓風 劉維珍
2011/5/20 營養及美食 劉維珍
2011/5/27 營養及美食 劉維珍
2011/6/3 營養及美食 劉維珍
2011/6/10 異國美食的未來與台灣飲食結合Ⅰ 劉維珍
2011/6/17 異國美食的未來與台灣飲食結合Ⅱ 劉維珍
2011/6/24 期末考 劉維珍
四、多元評量方法
(Evaluation)
[所勾選評量方法之評分加總為100分]
評量方式分數評量方式分數
 實作測驗   0  期中筆試 10
 隨堂筆試測驗   0  期末筆試   0
 小組作業   0  期中報告 30
 服務日誌   0  期末報告 20
 口試   0  專題報告   0
 個人上台報告   0  實作作品與反思 10
 小組上台報告 10  前後測比較進步與成長   0
 出席狀況   0  課堂參與與表現 20
 心得與反思報告   0  其他   0
五、講義位址(http://)