1031學期 課程基本資料/Course Information
系所 / 年級
課號 / 班別
學分數
選 / 必修
科目中文名稱
科目英文名稱
主要授課老師
開課期間
人數上限
已選人數
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第10節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第11節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第12節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第13節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第11節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第12節
第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第13節
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教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所要達成之能力培養項目:
[依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫]
| 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies | 相關性 Relevance | |
| 高度相關 | 中度相關 | |
| 健康照護 |  |
. |
| 溝通表達 | . |
. |
| 職業安全 | . |
. |
| 英文能力 | . |
. |
| 資訊應用 | . |
|
| 保健知能 | |
. |
二、教學目標
(Objective)
中藥材認識、運用食物影響人類對藥膳養生健康與生命知識領域、因人用膳;搭配大自然四季運行的節令蔬果,除了讓飲食生活的選擇性更多之外,借重藥材加食材的效果,促進身體環保的健康調理。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
善用日常生活中接觸的中藥材藥性與四季食材烹調,提升料理多樣化的養生藥膳料理技巧。
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
探討其中藥材特性、藥理作用、適合的食療用途、使用注意事項及副作用等。
三、符合教學目標之課程內容設計
四、先修科目
(Pre Course)
第二部分/Part II
一、多元教學方法
(Teaching Method)
| 由學生自訂學習目標與抱負水準 | 案例或故事討論 | 講述 | |
| 服務學習 | 學生課後書面報告 | 小組討論 | 參訪 |
| 學生上台報告 | 腦力激盪 | 學生實作 | 角色演練 |
| 習題練習 | 影片欣賞與討論 | 採訪 | e化教學 |
| 審議式民主 | 觀察與資料收集 | 一分鐘回饋 | 其他 |
| 企業參訪 | 與課程有關之實務學習 | 見習 | 實習 |
| 服務學習課程 | 其他系課程委員會核定之實務學習項目 | ||
二、參考書目 (Reference)
[符合教學目標之參考書目]
Diet book illustrations utilize Kampo medicine Japanese Church of hiking and cultural undertakings, Ltd. in August 2012 published
三、教學進度
(Syllabi)
[符合教學目標之教學進度]
| 2014/9/29 | 1. 上課學習目標說明 2. 成績評量方式說明 3. 上課規定事項 4. 實習分組 5. 班務分配工作 | 張簡勢坤 |
| 2014/10/6 | 第一章 藥膳的基礎概念 | 張簡勢坤 |
| 2014/10/13 | 第二章 季節食材功效 | 張簡勢坤 |
| 2014/10/20 | 養顏美膚藥膳飲品製作：玫瑰美顏飲 美白淡斑藥膳製作：紅棗枸杞煮蛋 | 張簡勢坤 |
| 2014/10/27 | 止癢抗敏藥膳飲品製作：黃耆養生茶 紓壓、養顏美膚藥膳製作：茉莉花蘋果豆腐 | 張簡勢坤 |
| 2014/11/3 | 養顏美膚藥膳製作：白木耳潤膚湯 紓壓、養顏美膚藥膳製作：酸棗仁煎餅 | 張簡勢坤 |
| 2014/11/10 | 養顏袪寒飲品製作：肉桂茶飲 淡斑、淡化黑眼圈藥膳製作：豬腳燜黃豆海帶湯 | 張簡勢坤 |
| 2014/11/17 | 美白淡斑藥膳甜品製作：美人山楂凍 健脾開胃藥膳製作：粉皮黃瓜 | 張簡勢坤 |
| 2014/11/24 | 期中考 | 張簡勢坤 |
| 2014/12/1 | 治青春痘藥膳甜品製作：龜苓膏 治青春痘藥膳製作：絲瓜燒薏仁 | 張簡勢坤 |
| 2014/12/8 | 清肺潤腸、明目藥膳飲品製作：菊花羅漢果茶 治青春痘、淡化黑眼圈藥膳製作：蔘地燴蒟蒻豌豆 | 張簡勢坤 |
| 2014/12/15 | 滋補、抗老化及補血藥膳飲品製作：茯苓益智茶 補氣健脾、補充體力藥膳製作：元氣滷味 | 張簡勢坤 |
| 2014/12/22 | 養顏美膚、抗老化藥膳飲品製作：香濃杏仁豆漿 滋補、抗老化及除皺藥膳製作：山藥牛肉湯 | 張簡勢坤 |
| 2014/12/29 | 養顏、顧腸道藥膳飲品製作：棗泥汁 滋補、抗老化及除皺、美顏美膚藥膳：皇冠無花果鱸魚燉品 | 張簡勢坤 |
| 2015/1/5 | 增強記憶力、潤肺藥膳甜品製作：白芍燉梨 滋補、改善食慾不振及健脾藥膳製作：芡實豬肚湯 | 張簡勢坤 |
| 2015/1/12 | 潤喉、消脂藥膳飲品製作：桑杏烏龍茶 滋補、抗老化及除皺藥膳製作：珍味何首烏白芷多醣體雞肉燉品 | 張簡勢坤 |
| 2015/1/19 | 健脾補血、益肝腎藥膳製作：歸杞滷高麗菜 美膚、豐胸藥膳製作：木瓜豐胸湯 | 張簡勢坤 |
| 2015/1/26 | 期末考 | 張簡勢坤 |
四、多元評量方法
(Evaluation)
[所勾選評量方法之評分加總為100分]
| 評量方式 | 分數 | 評量方式 | 分數 |
| 實作測驗 | 30 | 期中筆試 | 20 |
| 隨堂筆試測驗 | 0 | 期末筆試 | 0 |
| 小組作業 | 10 | 期中報告 | 0 |
| 服務日誌 | 0 | 期末報告 | 20 |
| 口試 | 0 | 專題報告 | 0 |
| 個人上台報告 | 0 | 實作作品與反思 | 0 |
| 小組上台報告 | 0 | 前後測比較進步與成長 | 0 |
| 出席狀況 | 10 | 課堂參與與表現 | 10 |
| 心得與反思報告 | 0 | 其他 | 0 |