1042學期 課程基本資料/Course Information
系所 / 年級
課號 / 班別
學分數
選 / 必修
科目中文名稱
科目英文名稱
主要授課老師
開課期間
人數上限
已選人數
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間
第1週 / 第18週 / L005 / 星期5第10節
第1週 / 第18週 / L005 / 星期5第11節
第1週 / 第18週 / L005 / 星期5第11節
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教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所要達成之能力培養項目:
[依據課程委員會審議通過之課程與基本素養/核心能力關聯表填寫]
| 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies | 相關性 Relevance | |
| 高度相關 | 中度相關 | |
| 健康照護 |  |
. |
| 溝通表達 | . |
. |
| 職業安全 | . |
. |
| 英文能力 | |
. |
| 資訊應用 | . |
. |
| 保健知能 | |
. |
二、教學目標
(Objective)
1. 瞭解我國食品安全衛生管理相關法令相關規定。 2. 由法令層面導入實務層面，如介紹HACCP制度建立相關原理原則、食品的腐敗變質與其防止、食品中毒之防治等。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
針對食品安全衛生管理專題，提出探討，讓學習者進一步獲取最新管理資訊。
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
從危害的觀點，說明與食品安全衛生有關之主題，讓學習者有一正確之食品安全與衛生輪廓。
三、符合教學目標之課程內容設計
四、先修科目
(Pre Course)
第二部分/Part II
一、多元教學方法
(Teaching Method)
| 由學生自訂學習目標與抱負水準 | 案例或故事討論 | 講述 | |
| 服務學習 | 學生課後書面報告 | 小組討論 | 參訪 |
| 學生上台報告 | 腦力激盪 | 學生實作 | 角色演練 |
| 習題練習 | 影片欣賞與討論 | 採訪 | e化教學 |
| 審議式民主 | 觀察與資料收集 | 一分鐘回饋 | 其他 |
| 企業參訪 | 與課程有關之實務學習 | 見習 | 實習 |
| 服務學習課程 | 其他系課程委員會核定之實務學習項目 | 協同教學 | 磨課師課程 |
| 翻轉教學 | |||
二、參考書目 (Reference)
[符合教學目標之參考書目]
三、教學進度
(Syllabi)
[符合教學目標之教學進度]
| 2016/1/15 | 課程簡介、食品安全管制系統相關法規說明 | 陳元科 |
| 2016/2/26 | 食品安全管制系統概論 | 陳元科 |
| 2016/3/4 | 食品安全衛生管理法 | 陳元科 |
| 2016/3/11 | 食品良好衛生規範準則（一） | 陳元科 |
| 2016/3/18 | 食品良好衛生規範準則（二） | 陳元科 |
| 2016/3/25 | 危害分析重要管制點制度簡介（原理原則） | 陳元科 |
| 2016/4/1 | 危害分析重要管制點制度簡介（原理原則） | 陳元科 |
| 2016/4/8 | HACCP矯正措施及確認系統之建立 | 陳元科 |
| 2016/4/15 | 期中考 | 陳元科 |
| 2016/4/22 | 線上監測技術應用與管理 | 陳元科 |
| 2016/4/29 | GHP程序書之撰寫原則與實例 | 陳元科 |
| 2016/5/6 | HACCP計畫書之撰寫原則與實例 | 陳元科 |
| 2016/5/13 | 食品業HACCP制度之驗證及確效分析 | 陳元科 |
| 2016/5/20 | GHP各項標準作業程序書實務演練 | 陳元科 |
| 2016/5/27 | HACCP計畫書實務演練 | 陳元科 |
| 2016/6/3 | GHP及HACCP計畫書分組報告 | 陳元科 |
| 2016/6/10 | GHP及HACCP計畫書分組報告 | 陳元科 |
| 2016/6/17 | 期末考 | 陳元科 |
四、多元評量方法
(Evaluation)
[所勾選評量方法之評分加總為100分]
| 評量方式 | 分數 | 評量方式 | 分數 |
| 實作測驗 | 0 | 期中筆試 | 30 |
| 隨堂筆試測驗 | 10 | 期末筆試 | 30 |
| 小組作業 | 0 | 期中報告 | 0 |
| 服務日誌 | 0 | 期末報告 | 10 |
| 口試 | 0 | 專題報告 | 0 |
| 個人上台報告 | 0 | 實作作品與反思 | 0 |
| 小組上台報告 | 10 | 前後測比較進步與成長 | 0 |
| 出席狀況 | 0 | 課堂參與與表現 | 10 |
| 心得與反思報告 | 0 | 其他 | 0 |